Ingredientes:
1/2l de leche
250g de patata
250g de filetes de merluza(o cualquier pescado congelado)
Sal y pimienta
Una hoja de laurel
1/2 cucharita de ajo en polvo
100g de queso parmesano rallado(opcional)
Perejil(opcional)
Harina, huevo y pan rallado para empanar
Aceite para freir.
Elaboración tradicional:
- En una cacerola poner la leche, la hoja de laurel, y una cucharita de aceite de oliva a calentar
- Pelar las patatas y coratarlas en dados pequeños.
- Cuando la leche este caliente añadir las patatas y dejar cocer a fuego lento(para k no suba la leche) hasta que esten tiernas.
- Retirar las patatas y en su lugar poner el pescado para que se cuezca en la misma leche(tardará unos 6 minutos más o menos)
- Chafar las patatas muy bien, añadir el pescado y chafar todo junto(podeis hacerlo con el pasapuré para una textura fina). Salpimentar y añadir el ajo en polvo, el queso y el perejil y mezclar muy bien.
- Poner en un molde forrado con film alimentario y alisar y llevar a la nevera durante una hora.
- Cortar la preparación en forma de varitas, pasar por harina, el huevo y luego el pan rallado. A ser posible dejar un ratito en la nevera para facilitar su manejo y si no tampoco pasa nada.
- Calentar el aceite y freirlas o podeis hornearlas rociandolas con aceite.
Elaboracíón en Thermomix:
- Poner el queso y las hojas de perejil en la jarra y triturar durante 5 segundos a velocidad turbo. reservar
- Poner la leche en la jarra con el laurel y una cucharita de aceite.
- Poner las patatas troceadas en el cesto y encima colocar el pescado. Programar 35 minutos, Tº 90º, Velocidad 3.
- Retirar el cesto reservar la leche, y volcar las patatas y el pescado en la jarra, añadir la sal y la pimienta, el ajo y el queso con el perejil y programar 10 segundos Velocidad 5-8
- Poner en un molde forrado con film alimentario y alisar y llevar a la nevera durante una hora.
- Cortar la preparación en forma de varitas, pasar por harina, el huevo y luego el pan rallado. A ser posible dejar un ratito en la nevera para facilitar su manejo y si no tampoco pasa nada.
- Calentar el aceite y freirlas o podeis hornearlas rociandolas con aceite.
Mirad que cara de felicidad tengo con Juan Pozuelo jijiji, más majo que es. Lo encontré en unos talleres que organizan (Fairy, Ambipur, Ariel y Don limpio) y la verdad lo dicho a parte de ser un grandisimo cocinero es una persona maravillosa.
