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viernes, 28 de enero de 2011

Y nuevo surtido con más novedades


Hola de nuevo, lo siento por teneros un poco abandonados, pero la verdad es que no me da tiempo a estar el ratao que quisiera  poniendo recetas y fotos, pero eso no quita que os dejo mis ultimas novedades para el catalogo de los dulces, ha sido un pedido con mucho cariño, espero que les guste todo lo que he preparado y os dejo con las fotos.



las novedades del catalogo son estas:
cesta de viloetas
concha amarmolada rellena de almendra y chocolate
El higo dulzón
Rombo rajado con sabor a menta


Tronco de almendra y cacao con cobertura de chocolate
Flores naranjas


Espero que os gusten, y por cierto la empresa Dhl me ha ofrecido un precio bastante economicos, luego os pondré las tarifas cuando me las manden.
un saludo

jueves, 20 de enero de 2011

Brick tunecino


Ya que tenia una bolsa de pasta brick abierta la tenia que aprovechar rapido asi que he hecho unos bricks  tunecinos son muy sencillos pero muy ricos normalmente van fritos pero los he hecho al horno, asi son mas sanos :), os dejo con la receta y espero que la probeis pronto

Ingredientes: ( para 4 personas)
4 hojas de pasta brick
12 cucharadas soperas de puré de patatas por ración
2 latas de atún en aceite
4 cucharadas de café llenas de alcaparras
3/4 de cebolla muy bien picada
4 cucharadas de perejil picado
4 huevos

Elaboración:
Extendemos la pasta brick encima de una placa de horno forrada con papel vegetal, la untamos con aceite.
ponemos una capa de puré (3 cucharadas por ración) encima 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de perejil, media lata de atún y la una cucharada de cebolla y rompemos un huevo encima siendo el centro como un hoyo cerramos la pasta brick como un sobre y hacemos lo mismo con lo restante.
Untamos la parte superior con más aceite de oliva y horneamos a 220º

miércoles, 19 de enero de 2011

Rollitos de pollo, queso y champiñones con pasta brick


Hola la pasta brick o warkat albastila o al malsouka depende del pais se cambia el nombre pero el producto es el mismo finas pastas que estan medio hechas y despues de rellenarlas se terminan de hacer, es un ingrediente muy importante en la cocina norte-africana desde cientos de años cada pais le hace uso en un plato diferente pero el resultado siempre es suculento ya que el crujiente que tiene es único.
Hoy he elegido hacer una receta modernizada de la cocina marroquí son rollitos con el pollo hecho igualmente que para la pastela pero con más ingredientes

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
Pasta brick
1 cebolla
100g de champiñones
50g de trompetas de la muerte(deshidratadas)
150g de queso rallado(en mi caso edam)
2 dientes de ajo
Sal, pimienta, cúrcuma, genjibre
Perejil y cilantro picados
1/4 de limón en salmuera( en su defecto 2c.s de zumo de limón)
Aceite de oliva

Elaboración:
En una olla calentamos el aceite y pochamos la cebolla bien picada con los ajos machacados, añadimos la pechuga y las especias sofreimos un poco más y mojamos, añadimos el perejil y el cilantro junto con el limón, lo dejamos cocer hasta que se haga la pechuga y se reduzca la salsa.
Mientras hidratamos las trompetas y las cortamos  y laminamos los champiñones
Retiramos la pechuga de la salsa y y echamos en la misma olla junto con la salsa las setas y dejamos que se hagan. Mientras se desminuza el pollo.
Una vez que las setas esten en su punto volvemos a meter el pollo desminuzado y el queso rallado y lo mezclamos todo muy bien
Cogemos la pasta brick untamos cada una con aceite y ponemos un poco del relleno y enrollamos
Ponemos los rollitos en placa de horno previamente engrasada y los untamos por arriba con un poco más de aceite y los horneamos a 200º


Y aqui os dejo la foto de un pedido  que tuve de galletas de naranja se llaman grieba


martes, 18 de enero de 2011

pan con hierbas, queso y aceitunas negras

Hola hoy os pongo una receta para los amantes de las hierbas aromaticas un pan delicioso, que habia hecho la masa de 10 min por aquí  y me sobró y estaba pensando en que la voy a aprovechar, salí a mis arrehates y empecé a cortar de todas las hierbas aromaticas que tengo, volví a la cocina y abrí la despensa para sacar las demás hiebar secas que tengo y con un poco de queso rallado de forma gruesa y unas aceitunas negras ya tenia un pan delicioso. os dejo con los detalles :))
Ingredientes:
la masa de 10 min (por aquí)
10 aceitunas negras cortadas en rodajas
una cebolla pochada
2 dientes de ajo machacados
salvia, romero, tomillo, eneldo, perejil, cilantro, poleo
50g de queso edam o manchego o parmesano rallado grueso
1/2 vaso de aceite de oliva


Elaboración:
Cortar las hiebas finitas y mezclarlas con la cebolla, el ajo, las aceitunas, el queso y el aceite de oliva estirar un poco la masa y extender la mezcla encima luego enrollarla y trabajarla un poco hasta que se integren los ingredientes el masa(si es con una amasadora será más fácil) dejar en reposo un poco más y luego formar panes de las formas que más nos gusten poner los sobre una bandeja y meterlos en el horno precalentado a 40º para accelere la fermentación. Cuando se duplican de tamaño se hornea a 200º con la 2 resistencias puestas.
En mi caso lo puse para la cena con unos huevos de campo que me regalaron fritos y patatas para la peque y unas setas a la plancha, no se puede pedir más verdad

lunes, 17 de enero de 2011

chuletillas de cordero en salsa de naranja, miel y mostaza


Hola, menudo tiempo hace ultimamente, una niebla tremenda, y yo que tengo que coger la carretera 4 veces al dia pues más tiempo aún paso, pero bueno el tiempo es incontrolable, bueno pues hoy me hizo la carretera más larga aún jejeje ya que estaba con unas ganas de llegar a casa y comer este plato que no veais, como habia probado la salsa antes de salir pues ví lo rico que quedo, asi que corriendo a casa para comer.
Ah os digo que Mari organiza un sorteo por si quereis participar :)))

 
Ingredientes para 3 personas:
6 chuletillas de cordero (depende del tamaño)
1 c.s de aceite, 1 c.s de mantequilla
4 c.s de mostaza de dijon
1 c.s de miel
4 c.c de zumo de limón
zumo de 2 naranjas
1 cebolla en juliana
2 ajos machacados
sal y pimienta
Elaboración:
En una sarten calentamos el aceite con la mantequilla y sellamos las chuletillas salpimentadas.
Las retiramos y en la misma grasa sofreimos la cebolla y los ajos, cuando se doren volvemos a meter las chuletillas.
En un bol batimos la mostaza, la miel el zumo de limón y añadimos poco a poco el zumo de naranja. lo vertemos encima de las chuletillas y tapamos la sarten y dejamos que se terminen de hacer y que la salsa se reduzca.

Lo he servido con un puré de patatas y pimientos asados en vinagreta moruna(sal, pimienta, aceite, vinagre, y comino molido)
NO OLVIDEIS EL SORTEO(PARA MÁS INFORMACIÓN MIRAD LA ENTRADA ANTERIOR)

sábado, 15 de enero de 2011

Nuevas creaciones

Como he ido haciendo a lo largo de estas semanas, os sigo mostrando  las novedades de cocina a mi estilo referente a los dulces arabes, os dejo una gran variedad de dulces que he ido haciendo para mis clientes. La verdad es que queria agradecerle a todas las personas que han confiado en mi las palabras tan bonitas que me dedican ya que muchas veces dudo con lo que estoy haciendo pero una vez entragado el pedido me quedo contetisima con la satisfaccion de los clientes al ver los dulces 1º y luego al probarlos, gracias gracias gracias.
Un beso muy fuerte a tod@s








Nuevas creaciones:
Corona floral
Galletas de nueces, almendras y con cobertura de café
Pipa de sesamo y almendras
pyramide abierto.


Larayech(rellenos de almendras y sesamo y con cobertura aromatizada con agua de azhar)
Tronco verde con almendra y sesamo crudo
Medias lunas de coco con yema y agua de azhar
Ojos de buho(galletas de chocolate con 2 ganaches)


Bolitas de nive( bolitas de chocolate con leche, naranja confitada y coco)
Cuernos de almendra
Velas con almendras y sesamo y Mkhabez de pistachos con cobertura
Griba de avellanas

lunes, 10 de enero de 2011

Tortilla tunecina



Hola volando hoy a Túnez os presento una tortilla tipica alli, de los platos más ricos que he probado, aunque me quedé con las ganas de hacer el paso a paso pero es que no encontraba la cámara, ya una vez hecha la tortilla es cuando me acordé donde estaba :D asi que os pongo nada más que la foto de como queda, pero es sencilla no es nada complicada, eso si es muy rica ya que tiene bastantes ingredientes, todos de los más normales en la despensa.

Ingredientes:
4 patatas pequeñas troceadas en dados y fritas
4 huevos
1 huevo duro
2 quesitos troceados
100g de queso troceado
1 c.c de levadura (tipo royal)
1 pechuga de pollo troceada en daditos
1 cebolla bien picadita
2 dientes de ajo
50g de guisantes
sal, pimienta, una pizca de gengibre, una pizca de cúrcuma
perejil picado

Elaboración:
En una cacerola echamos un poco de aceite, sofreimos la cebolla, los ajos y el pollo, añadimos las especias mojamos con un vasito de agua y cuando rompe a hervir añadimos los guisantes si no son cocidos(de bote).
Mientras batimos los huevos con un poco de sal, añadimos los quesos, el perejil y la patata.
Una vez esten los guisantes y el pollo hechos veremos la salsita que ha quedado si es mucha reducirla hasta tener nada más que 3 o 4 cucharadas, dejamos que se enfrie un poco y añadimos la levadura y mezclamos, luego añadimos toda la mezcla a los huevos, cuajamos la tortilla como una tortilla normal por los dos lados a fuego lento por llevar el queso.

Esta tortilla se puede hacer igualmente con cordero en lugar del pollo.

jueves, 6 de enero de 2011

Pastel de salmones


Hola hoy os presento un pastel de los más buenos, no hay persona que lo pruebe y no le guste asi que os animo deverdad para que lo hagais ya que para mi es una delicia, y para aquellos dias que tenemos invitados y hay que hacer muchas cosas este pastel es perfecto ya que se hace de un dia para otro. Sin más rollos os dejo con la receta.
Ingredientes:
300g de salmón fresco 
un paquette grande de salmón ahumado
3-4 cucharadas soperas de mayonesa
pan de molde sin corteza
unos rollitos de surimi
100g de gambas peladas
una tarrina de queso para untar(tipo philadelphia)
un poco de eneldo

Elaboración:
hacemos el salmón fresco a la plancha o en el horno, lo disminuzamos quitando las espinas y la piel. Cocemos la gambas, y picamos los rollitos. Mezclamos todo con la mayonesa, el queso, el eneldo y un poco de sal(tener cuidado que la receta lleva el salmón ahumado.
Forramos un molde de plum-cack con el film alimentario, luego con la lonchas del salmón ahumado dejando que sobresalga por los lados.
Ponemos una capa de pan luego otra de la mezcla que hemos preparado, vamos alternando capas siendo siempre la 1º y la ultima de pan.
cerramos con las lonchas de salmón luego con el film alimentario y le ponemos un peso encima y lo metemos en la nevera minimo 24h cuanto más tiempo mejor ya que el pan absorbe los jugos de los demás ingredientes del relleno.



Se desmolda y se corta en lonchas de 2cm de grosor y servir con una ensaladita ya que es un plato bien contundente.


Espero relamente que lo hagais ya que es rico rico:))))

miércoles, 5 de enero de 2011

Nuevos patseles para los reyes :)))

 Hola hoy he entregado un par de bandejas para dos amigas, y como les hice nuevos modelos queria enseñaros esas bandejas junto con los nuevos modelos, me imagino que será de los mejores regalitos para Reyes, asi que espero que los disfruten junto a sus familias, y a vosotros que los reyes magos se porten muy bien con vosotros y que os regalan salud y felicidad sobre todo y dinero tambien.
Un beso a tod@s


martes, 4 de enero de 2011

Pestiños morunos, Kaak, mazapanes y galletas decoradas con glasa

Estas bandejas han sido para Maria, que ye en una visita a Marruecos probó lo pestiños morunos y le gustaron mucho, asi que era lo 1º que me pidio, y ya luego se dicidio por los mazapanes nuestros y el Kaak. como tiene 2 niñas pequeñas les tenia preparadas unas galletas decoradas con glasa como regalito, y ella me trajo tambien un pequeño obsequio que me encantó y como no si era un jabón de chocolate y canela y más siendo la canela que trajo desde Marruecos que es más fuerte y más afrodisiaca :D, os dejo con las fotos.


domingo, 2 de enero de 2011

Tarta de fondant para Alejandro


Esta Trata la hice con mucho cariño para una familia muy especial para nosotros, con la llegada de Alejandro a casa habia que hacerle un pequeño detalle para que sepa que lo estabamos esperando con mucho cariño, asi que esta tarde hemos ido a conocerle y a ver a los felices papas, y como Alejandro tiene a un hermanito tan adorable como Angel su nombre no podia faltar en la tarta, asi que para Angel y Alejandro va la tarta.

El bizcocho que he puesto es un bizcocho con café y frutos secos, y el fondant es pasta de azúcar os dejo con las dos recetas.

Bizcocho:
2 huevos batidos                     
100g de azúcar                       
100g de mantequilla                
200g de harina
1 sobre de levadura
50g de nueces machacadas
100g de pasas
2c.s de café soluble
una pizca de sal
4 c.s de leche

En un bol ponemos la harina y la levadura tamizadas trabajamos con la mantequilla .
Añadimos el azúcar, la sal, los frutos secos, el café diluido en leche y los huevo.
Engrasamos el molde y ponemos la masa y horneamos a 180º.

Fondant extendido:
500g da azúcar glas        
7g de gelatina nuetra      
1c.s de glucosa             
1c.s de glicerina            
3c.s de agua               
1c.s de mantequilla
unas gotas de aroma

Al baño maria ponemos un bol con agua y añadimos la gelatina en forma de lluvia.

Cuando este la gilatina disuelta añadimos la glucosa, la gelatina, la margarina y diluir.
En una una superficie plana ponemos el azucar glas tamizado en forma de volcan .
Añadimos la gelatina al azucar glas y trabajamos hasta obtener una masa elástica.

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