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miércoles, 28 de diciembre de 2011

Galletas tipicas de Achura


Cada año celebramos los musulmanes un de nuestras fiestas denominada Achura aqui os dejo una pequeña aclaración sobre su origin:
Para los musulmanes sunitas Ashura es un día de ayuno; conmemoran así el ayuno con el que Moisés agradeció la liberación del pueblo de Israel de manos de los egipcios. Según tradiciones que se encuentran en las compilaciones de al-Bujari y Muslim, el profeta Mohammed solía ayunar en esta fecha y recomendaba este ayuno a sus compañeros, incluyendo la posibilidad de añadir al ayuno bien el día anterior o el posterior al mismo.
Bueno para este dia las mujeres preparan unas galletas tipicas con la forma que veis en la foto nº 2 pero en mi ciudad Safi son más tipicas las galletas que os presento ahora, es la misma receta del Kaak pero con más trabajo por lodiminutos que son, y como dan más trabajo normalmente se juntan todas las mujeres de la familia y cada dia preparan la parte de una de ellas asi es más rápido y menos costoso, yo si los he hecho solita ya que en mi casa no pueden faltar que a mi hija le encantaaaaan desde muy pequenita, por cierto Achura es algo parecido al dia de los Reyes ya que para este dia se le regalan a los niños muuuuuuchos juguetes.

Ingredientes:
1kg de harina
250ml de aceite
250g de azúcar
250ml vasos de agua
1 huevo
1 sobre de levadura
1 sobre de azúcar avainillada
una pizca de sal

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, la harina es lo ultimo que se echa, conseguimos un masa bastante dura que no se pega en las manos.
La partimos en 20 trozos y la vamos pasando por la picadora (sin cuchilla) insertandole una boquilla lisa(no pasamos la masa a la vez hasta que no hayamos acabado una porcion de masa con los pasos que vienen abajo no pasamos la otra por la máquina)
  1. Cortamos los churros que salen y los afinamos un poco más
  2. Troceamos en pequeñas porciones
  3. Hacemos un pequeño churrito entre la palma de la mano
  4. Lo cerramos en forma de anillo(cruzamos primero las extremidades y luego las pegamos) 
 Colocamos las galletitas en la bandeja y al llenarla se hornea a 190º hasta que se doren


En el dia de Achura se acompaña con frutos secos(almendras, nueces, cachuetes, garbanzos, dátiles y higos secos)


martes, 27 de diciembre de 2011

Tarta de merengue, praliné y crema mousselina y vuelta despues de mucho tiempo

Despues de ausenciar tanto tiempo tenia que buscar algo realmente buenisimo para la ocasion, y al ver esta tarta en un libro muy antiguo de la reposteria francésa titulado LA PATISSERIE dije esa es la mia. Sé que he estado mucho tiempo sin daros noticias mias ni en FB ni en el blog pero es que apenas he pasado a la cocina a lo largo de todo este tiempo parece mentira con lo que me gusta cocinar pero es la verdad, es que los olores que me han encantado siempre y los aromas que adoro han pasado que ser odiosos por arte de magia o más bien por arte de las hormonas :P si estoamos a la espera de un nuevo miembro de la familia, todavia no sé lo que es pero en unos dias me lo dirán el sexo. Eso si tampoco han faltado viajes a Marruecos y sobre todo que necesitaba muchos mimitos de mis papas asi que he ido 2 veces y el ultimo viaje me quedé un mes entero asi cualquiera puede poner entradas en el blog :D. Bueno ya que os habeis enterado de los uultimos succesos os dejo ahora con la receta y DEVRDAD espero que la hagais ya que es una autentica delicia  


Ingredientes:

1.Las bases de la tarta:
6 claras
360g azúcar glas
180g de harina de almendras o de avellanas
75g de harina

2.La crema pastelera:
1/2 l de leche
100g de azúcar
40g de maïzena
3 yemas
1c.s de esencia de vainilla(o azúcar avainillada)

3.La créma mouselina de praliné
500g de crema pastelera
500g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de praliné

4.Decoración:
Azúcar glas
Avellanas enteras o como en mi caso nueces de pecan

Elaboración:

1.Las bases:
  • Batir las claras con la mitad del azúcar glas hasta obtener un merengue firme(con la ayuda del baño maria)
  • Mezclar la otra mitad del azúcar glas+ la harina de almendras+ la harina y tamizar todo
  • Añadir los solidos tamizados al merengue mezclando delicadamente de abajo hacia arriba hasta que se integre todo.
  • Preparar 3 bandejas con papel de horno y dibujar unos circulos de 20cm de diametro.
  • Meter la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de 1cm y hacer los fondos como se ve en la foto en forma de espiral
  • Hornear a 160º durante 25 min

2.La crema pastelera:
  • Calentar la leche con vainilla y la mitad del azúcar
  • Batir un poco las yemas, el resto del azúcar y la maïzena, agregarles un poco de leche caliente luego volcar todo en la cacerola y dejar que se se espese a fuego suave removiendo continuamente hasta conseguir un cremita espesa.
  • Volcar en otro recipiente y tapar con el film alimentario y dejar enfriar

3. La crema mousselina de praliné
  • Mezclar 500g  de la crema pastelera FRIA con la mantequilla y batir muuuuuy bien hasta obtener una crema ligera y lisa.
  •  añadirle el praliné y batir un poco más hasta que se integre todo


4. Decoracón:

  • Poner la 1º base de la tarta en el plato de servir haser como circulos con la mouselina con una boquilla rizada y ancha alrededor de toda la base y rellenar el centro poner la 2º base y hacer lo mismo.
  • Colocar la 3º base(la más bonita :P)  espolvorearla con azúcar glas y adornar con unas rosetas y las avellanas .





viernes, 19 de agosto de 2011

Smoothie de almendras y dátiles



Hola amig@s, con el verno nos apetece mucho variar las bebidas, asi que os traigo hoy un smoothie muy popular en Marruecos, es muy rico y a la vez energitico, para niños, embarazadas...... ahora es uno de las bebidas más frecuentes de mi mesa con el ramadan para interrumpir el ayuno. sin más os dejo con la receta

Ingredientes:(4 personas)
1/2 litro de leche fria
100g de almendras con piel
10 dátiles
4cucharaditas de azúcar
1 platano

Elaboración:

  • En el vaso batidor ponemos las almendras, los dátiles deshuesados, el azúcar y un vaso de leche y dejamos macerar(para que se ablanden los frutos secos) 1 hora más o menos
  • Trituramos muy bien y añadimos el platano y el resto de la leche y volvemos a triturar
  • Depende de nuestra máquina como deja la textrura si no esta muy fino colarlo, y si teneis buena batidora no hace falta
  • Servir muy frio





jueves, 18 de agosto de 2011

Ternera picante con sésamo



Hace un par de meses me regaló mi amiga Encarni un maravilloso libro de cocina se titula rápido y fácil paso a paso, me parecio genial tiene unas fotos estupendas, recetas muy ricas y el paso a paso magnifico, asi que ha sido un regalo muy acertado, el caso es que yo pensé en que era hora que mi marido cambiase la cocina del fin de semana ya que es el que suele cocinar los fines de semana pero el hace lo de siempre no sale de lo habitual. Asi que le dije a mi amiga Encarni que este libro es doble regalo, ya que voy a disfrutar de unas recetas estupendas y además no las voy a hacer yo jejeje que mala soy eh!
El primer plato que nos preparó ha sido ternera picante con sesamo pero como no habia ternera le propuse pechuga de pollo tambien hemos adaptado la verdura a lo que habia en la nevera. 

Ingredientes:
500g de filetes de ternera(pollo)
1 1/2 cucharada de sesamo
125ml de caldo de carne
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de guindilla en copos
3cucharadas de aceite de sesamo
1 brócoli en ramilletes(zanahoria en juliana)
1pimiento amarillo en tiras finas(pimiento rojo)
1cucharada de aceite de guindilla(no he usado) 
1 guindilla roja en tiras(chile)
sal, pimienta
Arroz salvaje cocido(arroz blanco)
1 cucharada de cilantro

Elaboracion:

  • Mezcle la carne en tiras con una cucharada de sésamo en un bol
  • En otro bol, mezcle el caldo, la salsa de soja, el jengibre, el ajo, la maicena y las guindillas en copos.
  • Caliente una cucharada de aceite de sésamo en un wok. Saltee la carne 2 o 3 minutos, retirela y resérvela.Limpie el wok con un papel de cocina.

  • Caliente el aceite de sésamo restante en el wok, añada el brócoli, el pimiento, la guindilla y saltéelos 2 o 3 minutos.

  • Incorpore la mezcla de caldo, tape el wok y cueza todo 2 minutos
  • Coloque la carne de nuevo en el wok y prosiga con la coccíon hasta que el jugo espese, removiendo de vez en cuando. Cuézala 1 o 2 minutos más. Espolvoréela con el sésamo restante y salpimentela.

  • Sirvala sobre un lecho de arroz y adorne con el cilantro


domingo, 14 de agosto de 2011

Curso de cocina árabe Ciudad Real



Hola, como habia anunciado antes hice un curso de cocina y reposteria árabe aqui en Ciudad Real, y la verdad que lo hemos pasado genial entre Alberto que es un chico con un gran sentido del humor y Belen que es una chica estupenda, hemos pasado un dia super agradable y hemos hecho un monton de cosas. Os dejo con las fotos.

Pastela(tambien la pasta brick la hemos elaborado)


Cuscus Sefa(Cuscus dulce con uvas pasas)


Brochetas de cordero a la brasa


Pisto de Berenjenas al estilo moruno


Y por supuesto dulces árabes que han sido los briuats(triangulos de almendra) y Bolitas de coco, chocolate con leche y naranja confitada

viernes, 12 de agosto de 2011

Rollitos de carne y verdura con pasta brick



Hola, como os he comentado antes que estamos con el Ramadan y solemos hacer cositas más apetitosas a lo largo de este mes ya que lo merecemos despues de un dia largo estando en ayunas :P. He preparado estos rollitos de pasta brick que suelen triunfar mucho, hice una buena cantidad y la he congelado, luego iba sacando y freindo o horneando sobre la marcha como si fueran unas croquetas. Os dejo con la receta y espero que os guste.

Ingredientes:

  • Pasta brick
  • Verdura variada para sofrito(cebolla, pimientos, zanahoria y champiñones)
  • 250g de carne picada
  • 1 diente de ajo
  • 100g de queso rallado
  • Aceite de oliva, sal y pimienta


Elaboración:

  • Pelamos la verdura y la troceamos muy menudita.
  • Machacamos el ajo y lo sofreímos en aceite de oliva.
  • Añadimos la verdura troceada, salpimentamos.
  • Cuando ya esta la verdura pochadita agregamos la carne picada y removemos muy bien para que se deshaga con la verdura.
  • Una vez esta la carne hecha(5-10 minutos) apartamos del fuego y una vez templada la preparación agregamos el queso y el perejil y mezclamos muy bien.
  • Extendemos una hoja de pasta brick la untamos con un poco de aceite o mantequilla le ponemos un poco de relleno y cerramos en forma de rollitos pegando el final con huevo para que no se abra.
  • Horneamos a 200º o freímos en abundante aceite(caliente) a fuego moderado.

lunes, 8 de agosto de 2011

Sopa de verduras al estilo berebér


Hola a tod@s,
como bien sabe todo el mundo ya ha empezado el ramadan que nos hace cambiar nuestras costumbres, y una de ellas es tomar sopa todos los dias en la 1º comida del dia despues de la caida del sol, normalmente en Marruecos se suele tomar la Harira que es la sopa más popular y es una sopa muy rica que contiene legumbres, verdura, hierbas aromaticas y fideos o arroz y si teneis la oportunidad de visitar Marruecos en la epoca del Ramadan vais a notar por la tarde el olor espectacular de esta sopa por todas las calles de la ciudad, pero hoy he elegido otra sopa más sencilla pero no menos rica en sabor esta sopa proviene de las regiones bereberes en Marruecos, esta muy bien aromatizada con el tomillo ya que es uno de los productos de la zona. sin más os dejo con la receta.

Ingredientes para 6 personas:

  •   4 zanahorias medianas
  •   1 calabacín
  •   1 nabo
  •   Un poco de tomillo
  •   1 litro de caldo
  •   2c.s de tomate doble concentrado
  •   3c.s de harina deluidas en 1/2 vaso de agua
  •   Sal y pimienta
  •   Un chorrito de aceite de oliva


Elaboración:

  • Calentamos el caldo en una cacerola.
  • Pelamos las verduras y las cortamos en trocitos pequeños.
  • Ponemos la verdura a cocer en el caldo 1º la zanahoria y el nabo, y 5 minutos despues añadimos el calabacín, salpimentamos y añadimos el tomillo.
  • Pasados 15 minutos añadimos la harina que habiamos deluido en agua mezclada con el tomate y removemos continuamente hasta que se termine de integrar en la sopa, añadimos el chorrito de aceite.
  • Dejamos la sopa cocerse hasta que rompa a hervir, y servimos caliente


martes, 26 de julio de 2011

Panini a mi estilo

Una cena rapida y sana, aprovechando sobras, pan sobrado y un verdura pochada, no creo que haya una cosa más sencilla que esto y lo mejor esta muy rico

Ingredientes:
pan abierto a lo largo (desmiguado para poder rellenarlo)
Verdura variada pochada(cebolla, pimientos, calabacin, tomate, zanahoria....)
Atún o sobras de pollo, carne picada o pescado
Unos 2 quesitos o un poco de nata
Queso rallado

Elaboración:
en una sarten mezclamos el relleno que hemos elegido cuando este un poco caliente le añadimos los quesitos(o el chorro de nata) y vamos reoviendo hasta que se deshagan, rectificamos de sal.
Rellenamos los panes y espolvoreamos con el queso rallado.
Gratinar y servir con una  ensaladita. Creo que una cena más sencilla no puede haber. Besos

sábado, 23 de julio de 2011

Bizcocho de calabaza y naranja sin huevo y sin leche


Hola Amig@s
Ayer estuvimos disfrutando de una tarde de amigos y queria hacer algun postre pero no tenia huevos asi que me puse a buscar a ver si encontraba algo interesante, cae en el blog POSTRES SIN LECHE Y SIN HUEVO y habia este bizcocho que me parecia muy resulton, asi que me puse manos a la obra pero con mi nueva thermomix para ir sacandole provecho y tambien con mis propios toques.
Es un bizcocho muy aromatico, compacto pero esponjoso aunque no lleve huevos. La verdad es que nos ha encantado.



Ingredientes:

200 gr de calabaza lavada, pelada y cortada en trozos pequeños
300 gr de harina de trigo
2 cucharaditas rasas de polvo de hornear
½ cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
175 gr de azúcar moreno
125 ml de aceite de girasol
100 ml del agua de la calabaza hervida
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharada de peladura de naranja confitada o ralladura de naranja
50g de uvas pasas
1c.c de canela

Elaboración:

Sin thermomix:

Hervir la calabaza en muy poca agua durante 10 minutos, escurrirla reservando 100ml del caldo.
Chafar la calabaza y reservarla con el caldo en la nevera hasta que se enfríe.
Pre-calentar el horno a 170º y engrasar un molde
Tamizar la harina y mezclar con todos los ingredientes sólidos.
Añadir la calabaza con su jugo(fríos) y los demás ingredientes líquidos y batir hasta obtener una mezcla homogénea hornear como 40´-50´



Con la thermomix:

Poner la calabaza junto con e200ml de agua en el vaso. poner a 13 min, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Cuando la calabaza este hecha escurrir 100ml del caldo en un vasito y echar el sobrante dejando la calabaza en el vaso de la thermomix añadirle el caldito y triturar(5 segundos, velocidad 6) reservar y dejar enfriar.
Mientras engrasamos el molde y precalentamos el horno(170º).
Una vez que este fria la calabaza agregamos los ingredientes líquidos y luego los solidos salvo las pasas


Ponemos la thermomix en marcha 15segundos velocidad 4-5-6(hasta ver una mezcla lisa y suave)
Mezclamos las pasas con la masa y ponemos en el molde y horneamos entre 40´ y 50´(o más depende de nuestro horno)


miércoles, 20 de julio de 2011

Tarta Enslada de crepes/Curso cocina árabe


Primero aprovecho para anunciar el proximo curso de cocina árabe para el sábado 13 de Agosto en Ciudad Real comienza a las 11h y terminamos despues de comer harmeos lo siguiente:
  • Cuscus seffa(version dulce del cuscus)
  • Pastela de pollo(elaborando la pasta brick tambien)
  • Brochetas de cordero al estilo moruno acompañados con berenjenas al estilo moruno 
  • Té moruno
  • Briuat y bolitas de coco, chocolate y naranja confitada como dulces


El precio son 40 euros por persona, habrá que reservar o bien por el correo siguiente o por telefono:
cocinaamiestilo@gmail.com
661 292 290


Ahora con el verano apetecen solo cosas fresquitas, y la verdad aunque no sea verano con una sugerencia como la de hoy siempre puedes sorprender, ya que solo con la apariencia que tiene da hambre :P y que me lo digan a mi con lo comilona que soy. Es una receta muy fácil pero a la vez rica, una tarta ensalada o ensalada tarta o como querais  llamarla simplemente son crepes montados uno encima de otro y entremedias rellenos de ensalada luego adornar como os apetece, creo que es muy fácil os dejo con la receta y espero que la hagais pronto.



CREPES SALADOS(8 unidades):

Ingredientes:
                    250ml de leche
                    2 huevos grandes
                    1 pizca de sal
                    1 pizca de pimienta negra
                    80g de harina
                    1c.s de mantequilla derretida
Elaboración:

  • Batir todos los ingredientes juntos y dejar reposar 1 hora.
  • Calentar una sarten antiadherente y poner una poco de la masa que sea suficiente para cubrir la sarten en una capa muy finita
  • Dejar que se dore 2 minutos y luego dar la vuelta y dejar que se doren 2 minutos más
  • Reservar los crepes entre 2 trapos para que no se sequen




ENSALADA:

Ingredientes:
                  2 zanahorias cortadas en cuadraditos y cocidas
                  100g de gusisantes cocidos 
                  1 tomate bien grande pelado y sin pepitas cortado en cuadraditos
                  1 pepino pelado y sin pepitas cortado en cuadraditos
                  1 bote de maiz
                  6 rollitos de surimi bien picados
                  2 latas de atún
                  1/2 cebolleta bien picadita
                  1 trozo de col bien picadito
                  4 c.s de mayonesa
                  sal

Elaboracion:

  • Mezclar todos los anteriores ingredientes con la mayonesa, probar la sal y vamos a montar la tarta

MONTAJE:

  • En el plato donde vamos a presentar ponemos un aro de la misma medida de los crepes(si quedan un poco grandes las recortamos con el cuchillo)
  • Dividimos la ensalada en 7 partes(siempre 1 menos que las crepes)
  • Ponemos una  crepe en el aro y encima extendemos 1 parte de la ensalada, ponemos otra crepe y otra parte de la ensalada y asi hasta que terminemos siendo lo ultimo una crepe.
  • Untamos la superficie con un poco de mayonesa y adornamos con huevo, aceitunas, pepinos, col morada bien picada........
  • Metemos a la nevera hasta que se enfrie bastante bien y le quitamos el aro

sábado, 16 de julio de 2011

Productos CALVO


Hace unas semanas CALVO tuvo el detalle de mandarme un lote de sus productos tan ricos, aproveche algun que otro producto el mismo dia y una de las propuestas más fáciles y ricas ha sido un arroz blanco con los calamares en salsa americana CALVO. No veaes lo que le gusto a mi pequeña.



Un poco sobre la historia de Calvo
En los años 40 Luis Calvo Sanz fundo a Calvo, la calidad que ha caracterizado  siempre sus productos ha sido el 1º objetivo. Y para ello trabajan con la mejor materia prima que se somete a distintos procesos de fabricación con unos controles de calidad riguroso y homologados internacionalmente, y como resultado obtienen una gama de productos de excelente calidad reconocida cada dia por más consumidores.
Calvo siempre esta a la busca de las ultimas tecnicas y procesos para mejorar dia a dia sus productos y 
satisfacer sus clientes lo maximo posible. 


Aqui os dejo los productos estrella de CALVO:
EL ATUN CLARO: que se pesca con la propia flota de calvo
LOS MEJILLONES: que se seleccionan donde exixte el mejor mejillon LAS RIAS GALLEGAS
ENSALADAS CALVO: uniendo los mejores vegetales y el mejor atún consigue las mejores recetas ya sea en envase rigído como en envase flexible
LAS SARDINAS: que se traen desde el atlantico y las conserva recien pescadas.
LOS CALAMARES: elaborados con salsas caseras que realzan su sabor
EL SALMÓN: que lo traen directamente desde NORUEGA, conservando todo el sabor y las propiedades

Magdalenas Megachocolate





Llevo unos dias con un poco de ansiedad y necesito de vez en cuando tomar algo de chocolate asi que estuve buscando algun bizcocho o magdalenas que sean super megachoco, ví estas y dije son las mias, y aprovechando que mi marido esta en casa le he dado la tares de hacerlas, como siempre ha hecho salado me apetecia que se atreviese con lo dulce tambien, asi que estuve de camara y pinche nada más en esta ocasion :D.
Son magadalenas para adictos al chocolate y no aptas para los demás :P. os dejo con los ingredientes y la elaboración y para más detalles esta el video
Ingredientes:
150g de mantequilla derretida
190g de huevos(3 tamaño xl)
190g de azúcar
75g de cacao
170g de harina
150g de leche
1,5 c.c de levadura(polvos para hornear)
1/2 c.c de bicarbonato sódico
150g de gotas de chocolate

Elaboración:
Precalentar el horno a 170º
Mezclar la mantequilla con los huevos batidos y la leche
Mezclar todos los ingredientes solidos (tamizar la harina) y incorporarlos a la preparación anterior
Añadir las gotas de chocolate y llenar las capsulas de magdalenas
Hornear unos 25min aproximadamente y dejar reposar 5 más.

video

jueves, 14 de julio de 2011

Rollitos asiaticos


Hace unas semanas estuvimos cenando en un restaurante asiatico y entre las cosas que hemos pedido habia unos megarollos :P que se veian muy sencillos pero estaban buenisimos, y una que es muy curiosa tenia que hace el experimento asi que me puse manos a la obra y me puse con ello.

Ingredientes:
Obleas de arroz(yo he usado pasta brick que hago en casa)
Medio col cortado en juliana bien fina
4 zanahorias cortados en juliana
Aaceite de oliva, un poco de aceite de sesamo(opcional)
Wasabi y salsa de soja

Elaboracion:
En una sarten amplia, ponemos el aceite de oliva a calentar y rehogamos la zanahoria, despues de 2 min agregamos la col y seguimos rehogando conservando las verduras al dente, añadimos unas gotas del aceite de sesamo, y 1c.c de salsa de soja y reservamos
Pasamos las obleas de arroz por agua y las  vamos rellenando con la preparacion anterior y haciendo forma de rollitos.
Colocamos los rollos en una placa de horno engrasada y los metemos 15min más o menos al horno a 200º o los freimos(quedan mejor pero más grasientos)
Mezclamos la salsa de soja con un poco de wasabi y los acompañamos con los rollitos


domingo, 10 de julio de 2011

Bavarois de chocolate y café

Hola, ya estoy aqui otra vez, acabo lo que he empezado ayer, y pongo la receta de la otra bavarois que hice, y no tiene desperdicio de chocolate y café, a todo el mundo les encantó, casi todos han probado de las dos, y me decian mira los platos estan quedando limpios si no nos hubiera gustado seguro hubieramos empezado ay de verdad estoy lleno, es que he comido mucho pero vamos los platitos como debe de ser, y yo encantada claro, porque esos si que se llaman buenos comensales y a si da gusto cocinar :D

Ingredientes:
El bizcocho he hecho el de microondas lo unico en lugar de poner en una tacita lo puse en un molde más grande que el aro donde iba a montar la bavarois

Bavarois de café:
250ml de leche entera
100g de azúcar
3 hojas de gelatina
1,5 c.c de café soluble
200ml de nata( he usdao yogur griego 200g)

Bavarois de chcolate:
2 Huevos
50g de azúcar
250ml de leche entera
100g de chocolate
3 hojas de gelatina
1c.c de cacao

La capa superior:
60g de nata 
80g de café fuerte
60g de azúcar( o leche condensada)
2 hojas de gelatina

Elaboracion:
Bavarois e café:
Calentar la leche junto con el café y el azúcar
Poner la gelatina en remojo
Montar ligeramente la nata y reservar en la nevera
Diluir la gelatina en la leche y cuando este tibia la mezcla se le agrega la nata con cuidado para que no se baje esta.
Poner el bizcocho en un aro donde este queda muy bien encajado, regar con leche y poner la bavarois de café encima(si veis que aún esta muy liquida dejdla un poco en la nevera hasta que coja un poco de cuerpo) y llevar a la nevera unas 2 horas más o menos

Mientras pasamos a preparar la Bavarois de chocolate: 

Calentar la leche,
Batir las yemas junto con el azúcar y el caco, agrgamos la leche y llevamos a fuego suave removiendo continuamente hasta conseguir un crema inglesa.
Ponemos mientras la gelatina en remojo.
Retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida y el chocolate troceado, removemos hasta que se terminen de deshacerse.
Montamos las claras con una pizca de sal( punto nieve) y les añadimos la preparacion anterior cuidadosamentey removemos hasta que se integren bien.
Vertemos la mezcla en el aro siempre cuando la 1º capa se habia cuajado y volvemos a meter en la nevera hasta que se cuaje esta capa tambien como 2horas.

Ahora la ultima capa:
Ponemos en remeojo la gelatina.
Calentamos la nata junto con el café y el azúcar, escurrimos la gelatina y la dilyuemos. dejamos que se entibie un poco y la ponemos al bavarois como ultima capa.

Dejamos que se enfrie lo maximo posible, a la hora de emplatar pasamos un cuchillo bien finito entre el aro y la bavarois y lo sacamos cuidadosamente.
La bavarois siempre hay que montarla en el mismo plato donde la vamos a servir.

sábado, 9 de julio de 2011

Bavarois de fresa

 Hola buenas, ya que esta noche vamos de barbacoa con unos amigos he preparado esta bavarois de fresa para el postre, pero antes de llevarla os dejo probarla jajaja, hombre sé que no pero por lo menos la receta que no falte :D
Ingredientes:

Bizcocho:
2 huevos
60g de harina
60g de azucar

Bavarois:
400ml de nata para montar
350g de fresas
150g de azucar
zumo de 1 limon
6 hojas de gelatina

Coulis:
300g de fresas
100g de azucar
3 hojas de gelatina

Elaboracion:
Bizcocho:
Engrasar un molde de 26cm más o menos y precalentar el horno a 170º
Batir los huevos con el azúcar hasta que se vuelvan espumosos y tengan un color marfil, añadir la harina tamizada y batir suavemente hasta que se termine la harina de integrarse.
Echar la masa en el molde y hornear unos 8-10 min.

Bavarois:
Triturar las fresas, poner la gelatina en remojo.
En una cacerola calentar las fresas junto con el azúcar y el zumo de limón hasta que se deshaga el azúcar, diluir la gelatina que ya habiamos estrujado del agua, y dejar que se enfrie la mezcla.
Montar la nata y cuando este el preparado de las fresas tibio mezclar suavemente para que no pierda la nata el aire.

En un aro más pequeño que el que hemos usado en el bizcocho ponemos el bizcocho y recortamos el sobrante,tiene que estar muuuy bien encajado. Regamos con almibar y ponemos la bavarois encima.
Metemos en la nevera minimo unas 2 horas hasta que se termine de cuajar.

El coulis:
Trituramos las fresas, las calentamos junto con el azúcar. ponemos mientras la gelatina en remojo, se estruja cuando este blanda y se diluye en el coulis de fresas.
Una vez que el coulis esta tibio lo ponemos encima de la bavarois despacito, y volvemos a meter en la nevera una hora más
A la hora de emplatar pasamos un cuchillo despacio entre le aro y la bavarois para que no rompa a la hora de desmoldar.  

No dejais de hacerla, es fácil y muy rica

viernes, 8 de julio de 2011

Helado de aguacate


Ya que con los calores no hay mejor postre que un helado, y si es casero pues mejor que mejor verdad, aqui os dejo el ultimo que hice, muy fáááácil y por supuesto rico

Ingredientes:
3 aguacates maduros, pelados y trocesdos(guardamos a ser posible la peladura para la presentacion)
Zumo de 1 lima (o limón)
100g de azúcar 
600ml de nata

Elaboración:
Triturar el aguacate, el azúcar y el zumo hasta obtener un puré(no hay que pasarse triturando) 
Mezclar con la crema del aguacate con la nata y meter en la heladera según las instrucciones del fabricante
Presentar en la misma cascara del aguacate( bien lavada y congelada), adornar con un chorro de miel y unos frutos secos

Nota:
la cascara siempre la podeis volver a usar solo hay que lavar y congelar

Lo dicho más sencillo no puede ser

jueves, 7 de julio de 2011

Surtido de aperetivos y Tarta de pañales

Son algunas cositas aque habia preparado hace tiempo, pero hoy es cuando les ha tocado el turno, pues la 1º ya veis es una tarta de pañales y las fotos de abajo son unos aperetivos que me han encargado para una inauguracion

 Mini quiche lorraine
 Rollitos de pollo, almendras y miel
 piruletas de tomate, caramelo y sesamo
 Rollitos de patata y gambas, vol au vent rellenos de crema de gorgonzola y mermelada de tomate (sacados del blog de cuina)
 Espirales de cheddar y mini blinis con pasta de anchoas(sacados del blog de cuina)
Flafel con salsa de yogur 


Tostas con mermelada de tomate, queso de cabra al pesto 


Habia más cosas pero solo pude hacer las fotos de esto. las recetas la encontrais pinchando en el nombre de cada aperetivo

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